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皆さんの健康

健康レシピ(9) -貧血気味の方へ-

アサリの中華炒め

(1人分 103kcal、蛋白質5.8g、塩分1.4g、鉄分2mg)

材料(2人分)
A アサリ 300g
しめじ 150g
アスパラ 5本
パプリカ 1個
しそ 大さじ1
50g
B 鶏がらスープ 4g
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 5g
100g

作り方

  • ① しめじは軽く炒めて、火からおろす。
  • ② アスパラとパプリカは、しめじの大きさに切りさっと塩ゆでにしておく。
  • ③ アサリは砂抜きにし、貝をこすり合わせて洗い水気を切っておく。
  • ④ フライパンにごま油とアサリを入れて炒め、酒を入れて蒸し焼きにする。
  • ⑤ アサリの口が開いたら、①と②を入れて味付けする。
  • ⑥ Bを混ぜ合わせ、フライパンに入れて味付けする。

ポイント

アサリには、貧血の予防に効果がある鉄分とビタミンB12が含まれています。また、アスパラやパプリカに含まれているビタミンCは、鉄分の吸収を促進します。アスパラを、春キャベツやほうれん草に代えても美味しく召し上がれます。

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