厚揚げの味噌風味グラタン

（１人分 396kcal、蛋白質18.3ｇ、脂質22.4ｇ、炭水化物24.6ｇ、塩分2.6ｇ、カルシウム540mg）

作り方

• ① 厚揚げは熱湯をかけ油抜きする。水気をとり一口大に切っておく。
• ② 小松菜はさっと茹でて水にとり、4㎝位に切りこれも水気を取っておく。
• ③ 玉ねぎは薄切り、シメジは石づきをとり小房に分ける。ベーコンは5㎜位に切っておく。
• ④ フライパンに油を引かず厚揚げを入れる。少し焦げ目がつくまで焼き耐熱皿に並べておく。
• ⑤ フライパンにバターを入れ、玉ねぎ、シメジ、ベーコン、を炒める。しんなりしてきたら小松菜も入れ炒める。
• ⑥ 小麦粉を少しずつ振り入れ焦がさないように炒める。
• ⑦ 牛乳を少しずつ入れとろみがつくまで加熱する。味噌、顆粒ダシも入れ味を整える。
• ⑧ ⑦を厚揚げの上にかける。スライスチーズをのせオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

ポイント

カルシウムの多い食品は牛乳・乳製品、小魚や大豆製品などがあります。またビタミンＤはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。魚などに含まれていますのでベーコンの代わりに秋鮭に変えてもよいでしょう。カルシウムは日本人にとって不足しがちといわれ、骨粗鬆症予防にも積極的にとりたい栄養素です。