健康レシピ（５）　　　疲れがたまりやすい方へ…

鮭のマヨネーズ焼き（295kcal，たんぱく質18.7ｇ，塩分1.1ｇ）

材料１人分 材料 生鮭の切り身 ８０ｇ 塩 ０．５ｇ コショウ 少々 玉ねぎ １５ｇ にんじん ５ｇ ピーマン ５ｇ マヨネーズ ２０ｇ プチトマト 少量

作り方

• ① 玉ねぎ・にんじん・ピーマンは粗みじんにし、水気をきっておく。
• ② ①にマヨネーズを合わせる。
• ③ 鮭に塩・コショウをふり、オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、オーブンで下焼きする。
• ④③の上に②をかけて、軽く焦げ目がつくまで焼く。
• ⑤焼きあがったら、プチトマトを添える。

ポイント

　　９月から１１月に獲れる鮭を秋鮭や秋味と呼びます。鮭には、良質なたんぱく質が豊富に含まれているほか、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｄなども多く含まれており、疲労回復や骨を丈夫にする働きがあります。鮭の身がピンク色をしているのは、アスタキサンチンという抗酸化作用をもつ成分が豊富に含まれているためです。